酒石酸氢钾是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色正交晶状粉末，其在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇和乙酸，但易溶于无机酸；酒石酸氢钾是酿酒的副产品。食品工业称为塔粉，用作添加剂、膨松剂、还原剂和缓冲剂。
酒石酸氢钾的制备方法如下:
制备(一):
(1)将40公斤工业酒石酸溶于40公斤去离子水中，加热溶液，加入100克硫化铵，反应温度为80℃，反应时间为1小时，保温1小时后过滤。
(2)向滤液中加入80g硝酸钡，反应温度为80℃，反应时间为0.5h，保温1h，然后用活性炭过滤滤液，得到纯酒石酸溶液。
(3)将17公斤工业碳酸钾溶于20公斤去离子水中，加热溶解，加入1公斤氢氧化钾，在50℃反应0.5小时，保温1小时，用活性炭过滤，得到纯碳酸钾溶液。
(4)在不断搅拌下，将纯碳酸钾溶液缓慢加入到纯酒石酸溶液中，直至溶液的pH值为3.55，反应温度为70℃。反应过程中，大量白色沉淀析出，晶体被吸出。
(5)用少量冷水洗涤晶体，用脱水机脱水，脱水后的晶体在80℃恒温干燥箱中干燥9小时，得到pH参考试剂酒石酸氢钾。
制备(二):
用离心机从酒渣中分离出的酒石酸氢钾混合物，每公斤加入15升水浸泡10分钟，搅拌，煮沸30分钟，使酒石酸氢钾混合物溶解，用平板过滤器过滤，冷却静置12小时，分离出酒石酸氢钾晶体；然后，向1 kg晶体中加入20升水，并加入1%(重量百分比)活性炭进行脱色。溶液在80℃下保持半小时后，冷却、结晶、干燥，得到较纯的酒石酸氢钾。