酒石酸氢钾实际上是酒石酸钾的酸式盐。它也是酿酒的副产品。被食品行业称为塔塔粉，通常为无色至白色正交晶状粉末。它没有气味，有令人愉快的清凉和酸味。获得酒石酸氢钾的方法如下：
将酒石酸和碳酸钾直接中和至pH2，然后冷却结晶得到产品。以酿酒副产物酒石(含酒石酸氢钾50% ~ 85%)为原料，经酸或碱分解、重结晶得到产品。
酸分解法是用热水提取粗酒石，然后加入盐酸或硫酸，脱色，过滤，用纯碱中和至pH值为2左右，沉淀酒石酸氢钾晶体，分离得到产品。碱分解法粗酒石的热水浸出液用纯碱中和，脱色，过滤，再加入硫酸调节pH = 2 ~ 2，然后沉淀分离酒石酸氢钾晶体，得到产品。
向2L水中加入3.3千克酒石酸，加热至完全溶解，趁热过滤。另一种1.4千克无水碳酸钾溶于1L水中，趁热过滤。在搅拌下慢慢将紫色溶液加入酒石酸溶液中(产生大量二氧化碳)，直到溶液的酸碱度约为2。反应过程中沉淀出大量白色沉淀物。冷却，抽滤，用冷水洗涤，即得产品。
葡萄酒酿造中脱醇后的副产物通过以下方法重结晶。用酸分解法向酒石溶液中加入盐酸或硫酸，脱色过滤，得到精制的硫酸酒石酸氢钾溶液，加入纯碱沉淀晶体，分离。碱分解法产生的鞑靼溶液加入纯碱中和，脱色，过滤，加入硫酸结晶。
用碳酸钾中和d-酒石酸，然后加入d-酒石酸溶液使其结晶，获得酒石酸氢钾。