酒石酸是无色透明的棱柱状晶体或白色细至粗的结晶粉末。像葡萄和白柠檬的香味。酸酸的。稳定在空中。无吸湿性。酸度约为柠檬酸的1.2 ~ 1.3倍。溶于水。
酒石酸的使用:
酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸化剂，类似于柠檬酸。当与酒石酸单宁酸结合使用时，可用作酸性染料的媒染剂和照相工业中的一些显影和定影操作。它的铁盐是感光的，所以可以用来制作蓝图。酒石酸可与多种金属离子络合，可用作金属表面的清洗剂和抛光剂。酒石酸钾钠可用于制备高铁试剂，以及金鸡纳的中间体。其晶体具有压电特性，可用于电子工业。
酒石酸主要用于饮料、糖果、面包和明胶中作为酸化剂、生化试剂、消旋体拆分剂和医药拆分剂。还用于摄影、制罐、印染、制陶，以及制备其他分解剂、盐、酯等。用作医药拆分剂、食品添加剂、生化试剂等。用途:本品广泛用于食品工业，如啤酒起泡剂、食品酸味剂和调味剂，并用于冷饮、糖果、果汁、酱油、凉菜、发酵粉等。
酒石酸分子含有两个相同的手性碳原子(见不对称原子)，有三种立体异构体。各种酒石酸都是易溶于水的无色晶体。
右旋酒石酸存在于多种果汁中，工业上通常采用葡萄糖发酵法生产。酒石酸可以从消旋体中分离出来，也存在于马里羊蹄甲的果实和叶片中。外消旋物可以通过用强碱或强酸处理右旋酒石酸来制备，或者通过化学合成来制备。自然界不存在介体。酒石酸，类似柠檬酸，可用于食品工业，如制作饮料。可用作酸性染料的媒染剂。酒石酸可与多种金属离子络合，可用作金属表面的清洗剂和抛光剂。
酒石酸钾钠又称罗谢尔盐，可用于制备菲试剂，也可用作药物泻药和药品。酒石酸钠钾晶体具有压电性能，可用于电子工业。酒石酸锑钾是一种催吐剂，也称为酒石呕吐物。